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L’essiccazione può essere fatta con il forno?

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Un essiccatore è un’apparecchiatura usata per poter essiccare liquidi dispersi in materiali solidi e dunque separare solidi e liquidi. In particolare, l’essiccatore non genera nessuna trasformazione chimica dei composti interessati, viene realizzato un trasferimento di massa nel prodotto trattato, attraverso evaporazione di un composto basso bollente. Il processo di essiccazione. Fra le diverse attrezzature che si potranno trovare in una cucina, la meno nota e poco sfruttata è  appunto l’essiccatore, uno strumento tanto versatile, eclettico e alla base di varie preparazioni che aiutano a terminare oppure a completare una ricetta. Quando si inizia ad utilizzarlo, dunque diventerà semplice apprezzarlo e non poterne più fare a meno. Il suo compito sarà quello di essiccare e dunque disidratare verdura, frutta ed erbe selvatiche ed officinali, funghi ed anche lische di piccoli pesci, quali le alici oppure anche per cuocere meringhe. Il processo… Leggi Tutto